Brood is belangrijk in onze dagelijkse voeding, het levert de belangrijkste voedings- en bouwstoffen voor ons lichaam. Brood bevat volop zetmeel (koolhydraten): één van de belangrijkste bronnen van de dagelijkse energie. Het vormt de brandstof van ons lichaam. Brood, en dan vooral de bruine broodsoorten, bevatten veel voedingsvezels. Dit zijn onverteerbare stoffen die de darmen prikkelen om harder te werken.